sep 212014
 

Pepernotentaart

Pepernotentaart – Een heerlijke snoeptaart met pepernoten in de hoofdrol. Dus een superleuk recept voor bij het Sinterklaas feest. Dit receptje pepernotentaart is echter niet geschikt voor mensen die aan de lijn doen, met alle pepernoten, roomkaas en boter, maar wel heel lekker om voor één keertje in het jaar, namelijk met Sinterklaas, een stukje van deze taart te eten.

Pepernotentaart Ingrediënten

  • 250 gram pepernoten
  • 100 gram boter
  • 100 gram abrikozen, geweld en uitgelekt
  • 300 gram verse roomkaas
  • 3 eetlepels abrikozenjam

Pepernotentaart Recept

  • Smelt 100 gram boter in een pannetje
  • Verkruimel 200 gram pepernoten in de keukenmachine, dus houd wat pepernoten apart voor de garnering
  • Meng de boter door de pepernoten kruimels tot een deeg
  • Neem een springvorm en bekleed de bodem van de springvorm met dit pepernoten deeg
  • Snijd de gewelde en uitgelekte abrikozen in kleine stukjes
  • Neem de helft van de abrikozen en roer hier de roomkaas doorheen, dit gaat het gemakkelijkste in een kom
  • Verhit in een kleine pan de abrikozenjam en roer hier de rest van de abrikozen doorheen
  • Bestrijk de taartbodem met het pepernotendeeg met het mengsel van de jam en de abrikozen
  • Leg hierop de laag met het mengsel van de roomkaas en de abrikozen
  • Leg hierop de achter gehouden pepernoten
  • Zet de pepernotentaart nu voor één tot twee uur in de koelkast om deze goed op te laten stijven