okt 282014
 

Pepernoten kruiden

Pepernoten Kruiden, lekkere kruiden om zelf super verse pepernoten te maken. Koekkruiden, ook worden ook wel speculaas- of pepernoten kruiden genoemd. Dit is een mengsel van kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, gemberpoeder, kardemom en witte peper. Dit wordt vooral gebruikt bij de lekkernijen voor Sinterklaas, zoals bij de bereiding van speculaas, kruidkoek en kruidnoten.

Speculaaskruiden

In België worden de kruiden verkocht als speculaaskruiden. Hoewel het woord “koekkruiden” in Nederland gebruikelijk is, is de officiële benaming “koekspecerijen”. De genoemde ingrediënten zijn namelijk geen kruiden, maar specerijen. Het verschil zit in het feit dat kruiden gedroogde of verse bladeren van planten zijn. Denk aan basilicum, peterselie en bieslook. Deze zijn doorgaans mild van smaak. Specerijen zijn vaak intenser van smaak en worden gemaakt van andere delen van planten (zoals gemalen wortels of bast).

Een vergelijkbaar kruidenmengsel van het pepernoten kruiden, maar dan zonder de kardemom heet in Engeland mixed spice.

Sorry, the comment form is closed at this time.